Η λειτουργία ενός αισθητήρα θερμοκρασίας είναι να μετατρέπει τη φυσική ποσότητα θερμοκρασίας σε ηλεκτρικό σήμα για μέτρηση, καταγραφή, έλεγχο και ανάλυση.

Οι λειτουργίες των αισθητήρων θερμοκρασίας είναι οι εξής:
Ο αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί να ανιχνεύσει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τα σήματα εξόδου προς τον μετρητή οθόνης μέσω αντίστασης, ρεύματος, τάσης, ψηφιακής και άλλων μεθόδων εξόδου, επιτυγχάνοντας επιτόπια εμφάνιση δεδομένων θερμοκρασίας.
Ο αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί να μεταδώσει δεδομένα στον συλλέκτη και μέσω λογισμικού, να εμφανίσει δεδομένα θερμοκρασίας στο χώρο, να αποθηκεύσει ιστορικά αρχεία, να εξάγει γραφήματα ανάλυσης δεδομένων ή να εκτελέσει αντίστοιχους υπολογισμούς, να ελέγξει τον εξοπλισμό θέρμανσης και ψύξης κ.λπ.
Οι αισθητήρες θερμοκρασίας είναι απαραίτητος εξοπλισμός στην περιβαλλοντική παρακολούθηση και σε ορισμένες περιπτώσεις, οι παράμετροι παρακολούθησης όπως η πίεση και η υγρασία μπορούν να επιτευχθούν με την παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
Ο αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί να ανιχνεύσει ανεπαίσθητες αλλαγές θερμοκρασίας και η ακρίβεια του αισθητήρα θερμοκρασίας μπορεί να φτάσει το 0.03;
Η ταχύτητα απόκρισης επιπέδου χιλιοστού του δευτερολέπτου των αισθητήρων θερμοκρασίας είναι κατάλληλη για διάφορα περιβάλλοντα παρακολούθησης θερμοκρασίας.
